Svi znamo da sirevi spadaju u najomiljenije delicije sveta zahvaljujući bogatstvu ukusa.
I dok bismo pomislili da najskuplji sir dolazi iz Francuske, Italije ili Španije, tron pripada srpskom puleu. Ovaj ekskluzivni delikates, proizveden uglavnom od mleka balkanskih magarica, očarava bogatim, orašasto-zemljanim ukusom… i cenom koja doslovno može izazvati vrtoglavicu.
Srpski pule – najređi i najskuplji sir na svetu
U svetu sireva, gde vladaju francuski brie, italijanski parmezan i mocarela,ili španski manchego, krije se pravi „beli orao“ – pule, decenijama poznat kao najređi i najskuplji sir na svetu. Proizvodi se u srpskom prirodnom rezervatu Zasavica, smeštenom u netaknutoj močvarnoj oblasti Vojvodine. Reći da je ovo ekskluzivan proizvod, gotovo ništa ne znači – sir pravi samo jedan čovek, majstor sirar Slobodan Simić.
Pule se uglavnom proizvodi od mleka ugroženih balkanskih magarica. Proces je izuzetno zahtevan i mukotrpan: za samo jedan kilogram sira potrebno je oko 25 litara mleka, što cenu diže do neverovatnih 1.000 evra po kilogramu. Na vrtoglavu cenu utiču i visoki troškovi brige o magaricama i mere rezervata da im se obezbedi zaštita. Ove životinje se izmuzavaju čak tri puta dnevno, jer proizvode vrlo malo mleka.
Sir sazreva polako, razvijajući jedinstven, orašasto-zemljani ukus koji je teško uporediti sa bilo čim drugim. Pule ne sadrži konzervanse niti hemijske dodatke – njegova kratka lista sastojaka gotovo se svodi na mleko i prirodne bakterijske kulture.
Ekskluzivnost koja oduzima dah
Proizvodi se svega nekoliko desetina kilograma godišnje, što ekskluzivnost pulea čini još impresivnijom. S obzirom na astronomske cene, uživanje u ovom delikatesu je privilegija samo najbogatijih gurmana i kolekcionara retkih gastronomskih dragocenosti.
