Današnja uzbudljiva vinska scena u Izraelu mnogo duguje Carmelu, prvoj i najvećoj vinariji u zemlji...
Carmel je istorijska vinarija iz Izraela, koju je osnovao 1882. godine baron Edmond de Rothschild, vlasnik Chateau Lafite u Bordou. Carmel poseduje dve najveće vinarije u Izraelu, na Rishon Le Zion i Zichron Ya'acov, kao i nove moderne male vinarije u Ramat Daltonu na severu i Tel Aradu na jugu. Proizvodi vina u rasponu od prestižnog Carmel Limited Edition, jednog od najboljih vina Izraela, do Carmel Selected, najprodavanijeg brenda u Izraelu. Njihovi brendovi su: Carmel Limited Edition, Single Vineyard, Appellation, Private Collection i Selected.
Glavni vinar u Carmelu je Lior Laxer, bivši advokat i nagrađivani Sommelier. Posle odluke o promeni karijere, studirao je i diplomirao proizvodnju vina u Beaune, u Francuskoj. On je nastavio svoju edukaciju sticanjem dragocenog radnog iskustva u Burgundiji, Bordou i Australiji. Takođe je radio sa Michelom Rollandom, najpoznatijim konsultantom u proizvodnji vina na svetu. On se pridružio Carmelu 2003. i postao glavni vinar 2005. godine. Laxer voli da pravi elegantna vina sa osvežavajućom kiselošću. Posebno mu je važno da gotovo vino ima snažnu aromu voća, da ne dominira hrast.
Appellation vina se prepoznaju po svojim atraktivnim etiketama sa motivima raznih životinja iz biblijskog Izraela, rukom nacrtanih, u grafičkom stilu. 'Appellation' je drugi brend Carmel vinarije. Vina su dobila brojne nagrade i priznanja, a poznata su po svojoj vrednosti i kvalitetu. Carmel Appellation Chardonnay napravljen je od grožđa iz premium vinograda Gornje Galileje. Deo ovog vina je fermentisan u buradima i odležao je u hrastovim buradima najmanje 6 meseci. Ovo srednje teško belo vino ima arome zelene jabuke, dinje i prženih badema, a balansirano je dobrom kiselošću. Ima odličnu aromu, sa dugom, dobro izbalansiranom završnicom. Na etiketi ovog vina nactrana je Oriks antilopa.
Chardonnay koji se gaji u Izraelu, veoma dobro odražava “Terroir” i posebne karakteristike zemljišta u ovim posebnim vinogradima.
