U jednoj nekadašnjoj konjušnici u Londonu, istorijski karakter engleske arhitekture susreo se sa preciznošću profesionalnih italijanskih kuhinja.
U centru renoviranog doma nalazi se Ego kuhinja brenda Abimis, izrađena po meri od nerđajućeg čelika i osmišljena tako da istovremeno odgovori na potrebe svakodnevnog porodičnog života i standarde profesionalnog kuvara.
Projekat koji potpisuje arhitekta Fiona Lorenson ne pokušava da potisne originalni karakter kuće. Naprotiv, savremena kuhinja namerno je postavljena u dijalog sa toplim teksturama prirodnog maltera, kamena i drveta, stvarajući enterijer u kojem industrijska preciznost čelika deluje neočekivano nežno.
Rezultat pokazuje koliko kuhinja danas može da prevaziđe svoju osnovnu funkciju i postane prostor oko kojeg se organizuje praktično čitav život jednog doma.
Italijanska preciznost u engleskom ambijentu
Ego predstavlja susret dve različite dizajnerske senzibilnosti. Sa jedne strane nalazi se italijanski Abimis i njegovo iskustvo proisteklo iz projektovanja profesionalnih kuhinja, dok je sa druge Fiona Lorenson, koja je želela da očuva autentičnost postojeće londonske arhitekture.
Umesto vizuelnog sukoba, upravo kontrast postaje najzanimljiviji deo enterijera.
Hladniji karakter AISI 304 nerđajućeg čelika suprotstavljen je prirodnim i toplijim površinama koje ga okružuju. Čiste linije i kontinuirane površine daju kuhinji gotovo arhitektonski karakter, ali bez sterilnog utiska koji se ponekad povezuje sa profesionalnim gastronomskim prostorima.
Nerđajući čelik koji izgleda gotovo poput svile
Posebnu ulogu ima ručno izvedena orbitalno polirana završna obrada nerđajućeg čelika.
Ona površini daje izraženu teksturu koja je vizuelno mekša i gotovo svilenkasta na dodir, dok istovremeno hvata i reflektuje prirodnu svetlost koja ulazi u prostor. Mesingane ručke uvode topliji metalni akcenat i dodatno povezuju savremenu kuhinju sa karakterom tradicionalnog enterijera.
Upravo je kontrolisana upotreba materijala omogućila da velika količina nerđajućeg čelika ne deluje hladno ili previše industrijski.
Dizajnirana za dom, spremna za profesionalnog kuvara
Lep izgled ipak nije bio dovoljan.
Jedan od osnovnih zahteva bio je da kuhinja funkcioniše intuitivno tokom svakodnevnog korišćenja, ali da istovremeno može da odgovori na potrebe profesionalnog kuvara kada se u kući priprema večera za veći broj gostiju.
Lorenson navodi upravo mogućnost prilagođavanja svakog detalja kao jedan od razloga zbog kojih je izabrala Ego – kuhinja je mogla precizno da se prilagodi karakteristikama objekta bez odricanja od profesionalnog nivoa funkcionalnosti.
Kompaktan prostor iskorišćen do poslednjeg centimetra
Relativno ograničena površina zahtevala je veoma pažljivo planiranje.
Odabrana je konfiguracija sa poluostrvom, koja povećava radnu površinu, integriše kućne aparate i istovremeno otvara kuhinju prema trpezariji. Na taj način pripremanje i serviranje hrane tokom okupljanja postaju jednostavniji, dok kuhinja ostaje deo društvenog prostora kuće.
Organizacija prati logiku profesionalnih kuhinja. Jedan zid namenjen je pripremi i kuvanju, drugi pranju, dok centralni modul sadrži prostranu radnu površinu i rerne. Velika profesionalna napa zaokružuje sistem, omogućavajući ozbiljne performanse bez žrtvovanja udobnosti doma.
Teppanyaki grill, velika rerna i profesionalna oprema
Prilagođavanje projekta ide znatno dalje od dimenzija elemenata i izbora završnih obrada.
Kuhinja poseduje rernu velikog kapaciteta, teppanyaki grill, slavine sa trenutnom toplom vodom i elemente karakteristične za profesionalne kuhinje. Sve je integrisano tako da tehnički sadržaji ne narušavaju vizuelnu čistoću prostora.
Iskustvo Abimis u profesionalnom ugostiteljstvu primenjeno je i na detalje koji možda nisu odmah vidljivi. Konstrukcija je osmišljena kako bi se smanjile problematične tačke, olakšalo čišćenje i održavanje higijene i obezbedila dugotrajnost kuhinje.
Kada kuhinja postane srce kuće
Najzanimljivija karakteristika ovog londonskog projekta ipak nije pojedinačni uređaj, materijal ili komad nameštaja, već način na koji su svi elementi povezani.
Ego ne pokušava da londonskoj kući nametne izgled restoranske kuhinje. Profesionalna tehnologija skrivena je iza pažljivo kontrolisanog dizajna, dok nerđajući čelik postaje elegantan kontrapunkt istorijskom karakteru prostora.
Time nastaje kuhinja koja može da posluži za jednostavan svakodnevni obrok, ali i da nekoliko sati kasnije postane ozbiljno radno mesto profesionalnog kuvara.
Upravo u toj dvostrukoj ulozi krije se suština projekta – Abimis Ego donosi performanse restoranske kuhinje u prostor koji i dalje nepogrešivo izgleda i funkcioniše kao dom.
