Dobra boca vina je mnogo više od odlične završnice nekog ukusnog delikatesa. Namera joj je da zavede sva naša čula u pravom momentu, nakon što je na primer godinama neometano ležala negde poput skrivenog blaga.
U čuvenoj vinskoj kući Champagne Bollinger upravo su pronašli 600 boca koje su bile sakrivene u podrumskim lavirintima više od 100 godina. Radnici su ih otkrili sasvim slučajno, deponovane iza gomile praznih flaša, a tu su sakrivene verovatno u periodu između dva rata. 53 flaše imaju oznaku CB 14, što se odnosi na jedno od prvih vintidž vina iz 1830. godine pa sve do onih koja su obeležena berbom iz 1931. godine.
Ovo otkriće je pravo blago, sa više tački gledišta. Ovi privatni podzemni prostori su prošlost, sadašnjost i budućnost slavne vinarije. Galerie 1829. je sigurno najreprezentativniji primerak napravljen u čast osnivanja kompanije Bollinger i jedno je od retkih preostalih koje je Bollinger proizveo te godine.
Sestrinski podrum La Réserve, služi kao skladište za preko 3000 magnuma koji pronalaze svoj put u novim mešavinama danas. Naravno, ove neverovatne vinoteke su zatvorene za javnost iako bi imale interes od zainteresovanih kolekcionara. Nedavno je privilegovana grupa posetilaca bila u prilici da proba berbu iz 1914. godine.
Ljubomorni?
N.V.T.
