Elitni milanski restoran Contraste pruža svojim gostima neobično iskustvo otvarajući priliku da učestvuju u izradi jela u saradnji sa svetski priznatim kuvarima.
Bez ikakve sumnje jedan od najboljih poduhvata urugvajskog kuvara Matiasa Perdomoa je restoran Contraste u Milanu. Šef kuhinje Perdomo ima jedinstven recepat za uspeh, a glavni i osnovni sastojak je upravo njegova kuhinja.
Unoseći latino duh u proces pripreme hrane i trudeći se da nikada ne shvata stvari sasvim ozbiljno, Perdomo je vrhunski umetnik koji je već nagrađen Mišelinovom zvezdom kvaliteta tokom rada u okviru poznatog Pont de Ferr restorana, takođe u Milanu. Prijatelji i saradnici ovog izuzetnog kuvara čine tim koji se sastoji od još jednog Južnoamerikanca, Simona Presa iz Argentine i Italijana Tomasa Pirasa.
Restoran Contraste nije lako pronaći. Sakrivenog ulaza, na prvi pogled ne otkriva sve svoje kulinarske tajne. Masivna vrata i neonom osvetljen natpis na intefonu otkivaju mesto za čiji pronalazak je neophodno koristiti pomoć Google mapa.
Centralne prostorije sadašnjeg restorana su nekada bile jedan veliki izložbeni prostor, na koji i dalje podsećaju široka vrata koja povezuju prostorije i pažljivo ukrašeni plafoni. Klasično dekorisan enterijer savršeno se uklapa sa nameštajem Pedrali. Stolovi i stolice su u izuzetno formalnom stilu, koji na neobičan način dopunjuju neverovatni detalji, poput malih oblaka namenjenih služenju aperitiva ili velikih lustera obloženih crvenim silikonom. Svakom gostu u sećanju, osim izuzetne hrane, ostane detalj figurisane maske koja izbija iz zida.
Kada je reč o svim vrstama kontrasta koji se mogu primetiti, takva pojava se na zadržava samo na estetici i imenu restorana, već je takav slučaj i sa menijem. Ukusi sa raznim vrstama kontrasta su na vešt način pomešani zajedno, pretvarajući svako jelo u neobičnu igru. Iako Contraste ima odgraničenu ponudu jela, meni se može otvoriti na strani gde je postavljeno ogledalo, izbor koji pokreće jedinstven proces stvaranja jela, gde se u razgovoru sa kuvarom dolazi do idealno osmišljenog jela, stvarajući poseban psiho-gastronomski profil za svakog gosta.
Uz sjajnu i zabavnu atmosferu, sa elegantnom postavkom i organizacijom prostora, Contraste svojim gostima nudi i posebnu priliku kojoj samo neki uspeju da odole. Mala ključaonica kroz koju je moguće videti delić kuhinje i trenutke kada tim majstora nagrađenih Mišelinovim zvezdicama spremaju nesvakidašnje kombinacije jela nastalih uz direktno učešće i po zamislima gostiju.
N.S.
